Le jardin de plantes à parfum, aromatiques et médicinales.
Cultivées depuis le VIIème siècle dans les jardins médiévaux, ces plantes sont utilisées pour leurs arômes, leur parfum ou leurs propriétés médicinales. Au Moyen Age, on parlait de « simples ». Ce sont des plantes, utilisées soit sous forme desséchées, soit à l’état frais, et ayant des propriétés médicamenteuses en fonction des parties sélectionnés (feuilles, tiges, fleurs, graines, racines).
Les plantes à parfums sont essentiellement cultivées pour leurs utilisations en parfumerie (absolues, concrètes, huiles essentielles, eau florale, …), en cosmétique (huiles essentielles et eau orale) et en alimentaire (eau florale) . Leur essence ne diffuse pas toujours naturellement, et peut nécessiter certaines préparations. Les essences extraites sont issues des feuilles, des tiges, des racines, des fleurs ou encore des bulbes.
Parfois appelées « fines herbes », les plantes aromatiques regroupent les végétaux comestibles, aux feuillages & fleurs parfumées qui relèvent le goût des plats. Certaines d’entre elles s’utilisent aussi en tisanes bienfaisantes (tilleul, verveine, thym, romarin, …)
Plantes présentes sur le Grand Potager:
Usage alimentaire :
Absinthe, Armoise annuelle, Armoise aurone dite Arquebuse, Armoise commune, Angélique archangélique, Bourrache, Capucine, Chrysanthème, Fenouil commun & bronze, Hibiscus sabdarifa, Mélisse citronnée, Menthe bergamote, Menthe coq, Mertensia, Monarde fistuleuse, Origan turc, Œillet Origan de Crète, Perilla pourpre ‘Shiso’, Pois de senteur, Réglisse, Rhubarbe, Romarin officinale, Santoline grise, Santoline verte, Sauge cassis, Tagète du Mexique, Thym.
Plantes à parfum :
Bleuet, Camomille romaine, Géranium rosat, Lavande fine, Lavandin.
Usage médicinal :
Achillée millefeuille, Aloé vera, Coquelicot rose, Consoude officinale, Echinacée pourpre, Escholtzia, Guimauve, Mauve, Millepertuis, Ortie, Onagre, Pensée sauvage, Sauge blanche, Sauge sclarée, Sauge officinale, Souci, Tanaisie commune, Valériane officinale.
Coquelicot roheras, Consoude de Russie, Nielle des Blés.
